Рыбка под шубкой
Берем рыбинку. Я предпочитаю брать крупную, потому как она вкуснее (я уже об этом писала), она нагуляла жирок и мышечную массу. Сейчас покажу как ее разделать.
Естественно, сначала очистить от чешуи и внутренностей. Но сейчас часто продается уже очищенная рыба. это не суть важно.
Сначала вырезаем спинной плавник. Сначала с одной стороны, потом с другой.
плавник вырезали, теперь вдоль хребта делаем надрез
плавник убрали, разрезали рыбу вдоль спинного хребта
Одну сторону продолжаем разрезать дальше к брюшку, при этом реберные кости оставляем при скелете.
вот рыба разделана вдоль на 2 части
Разрезаем поперечными кусками (примерно шириной 7 сантиметров) и поливаем лимоном
Рыбка порезана, полита лимонным соком, пока постоит, впитает в себя аромат лимона. тем временем возьмем для начинки то. что мы хотим: либо грибы, либо помидоры, либо морковку
Шампиньоны жарим с луком
Обжариваем морковку
В шампиньоны добавим белых лесных грибов. Ачучение - непередаваемое! Запах - как в сказке!
Пока начинки готовятся, перекладываем куски рыбного филе на противень, слегка солим и посыпаем черным перцем из мельницы
Рыбка у нас - кета. Она, как и горбуша, суховата. Поэтому польем ее маслом. Слегка. Для любителей майонеза - самое время намазать ее майонезом
На куски рыбы кладем наши начинки - томленые грибы, жареную морковку и свежие помидорки дольками
Теперь рыбку по правилам нужно засыпать сыром? Нет, это для меня неприемлемо. Знаете, почему? Потому что сыр при запекании образует довольно жесткую корку. Когда ее начинаешь резать (хоть самым острым ножом!), то вся запеченная рыба продавливается, превращаясь в однородную массу.
Итак, возьмем более нежные ингредиенты - мягкий (или плавленый) сыр (в данном случае я взяла сливочный Хохланд и сметанку). смешиваем сметану с сыром. Получаем сливочный нежный соус, которым поливаем нашу рыбу поверх морковки, грибов и помидорков.
Ставим в духовку. Естественно, прогретую до 200 градусов. И запекаем 20 минут. Вытаскиваем рыбку из духовки и подаем к столу.
Приятного аппетита, дорогие мои девчонки и мальчишки! Я вас обожаю!
